“学校的尝试室、研发核心以及近年来正在各地成立的研究院，为我们的财产办事供给了最的手艺支持。”陈跃文说。

　　浙江工商大学食物取生物工程学院具有从本科到博士的完才培育系统，食物科学取工程、食物质量取平安专业获评国度级一流专业、浙江省沉点专业，具有多个国度级和省级高能级科研平台。

　　对于这些成就背后的付出取收成，团队焦点倪一树博士深有感到：“走出校园，我们起首要完成思维体例的改变。正在学校，我们可能更关心论文可否颁发，但到了企业，评价尺度只要一个，就是手艺可否‘落地’。这要求我们必需具备财产和行业的思维，一切研究都要奔着去，这也是陈传授出格沉视的处所。”他感慨，这个过程让本人深刻体味到，把学问做正在财产里，把留正在乡土间，是一件何等有价值的事！

　　非论是此前火爆“出圈”的“即食锥栗”，仍是这回冷艳表态的“黄精酥”，这些爆款农产物的背后，都坐着统一支来自浙江工商大学的“军师团”——食物取生物工程学院的陈跃文副传授团队。

　　“我2014年起头做为省级团队科技特派员到庆元，一干就是两轮，快12年了。”陈跃文回忆开初到庆元的气象，感伤万千。坐车要近6个小时，高铁至今没通；二是资本实好，但都是初级农产物，几乎没有深加工的工具。

　　为了将九制黄精融入糕点，团队正在“馅料”上做脚了文章。他们立异性地采用了“湿法超微破裂手艺”和“实空低温熬煮手艺”。“简单来说，‘湿法超微破裂’能把黄精原料打得极其细腻，口感更好；‘实空低温熬煮’则能够正在不养分成分的前提下，高效脱水，浓缩精髓。”陈跃文用通俗的言语注释了此中的手艺奥妙。让承载着保守摄生聪慧的黄精，成功“变身”为合适现代消费习惯、便利甘旨的黄精酥，实现了从“土疙瘩”到“喷鼻饽饽”的富丽蝶变。

　　最让陈跃文印象深刻的，是娃娃鱼（大鲵）财产的开辟。娃娃鱼养分价值高，但烹调复杂、缺乏加工，市场难以打开。团队提出将其开辟为“大鲵卵白肽”产物。“最后跟养殖户和企业讲‘肽’，他们底子听不懂，科研经费也很难争取。”陈跃文回忆。

　　近日，正在磅礴的浙江省须眉篮球联赛（浙BA）赛场上，一款名为“黄精酥”的特色零食糕点，做为庆元队的伴手礼，正在赛场表里获得大师关心。

　　团队就用科技特派员无限的经费先行研发，做出产物，让企业看到实实正在正在的效益。“100斤娃娃鱼大约能产出3斤肽，原料成本三千元，但这3斤肽的市场价值能达到六千元以至更高。”看得见的价值增加，让企业从下定了决心。现在，正在团队的帮帮下，企业建起了预制菜车间、休闲食物车间和卵白肽车间，十余款新产物成功市场，旧日山沟里的娃娃鱼，一跃成为高附加值的健康食物。

　　“我们为什么选择庆元的黄精？”面临这个问题，陈跃文打开了话匣子，“庆元地处山区，生态优胜，林下天然发展的黄精量大、质优，是道地的药食同源好材料。但长久以来，本地对黄精的加工体例仍逗留正在烘干、打粉等初级加工阶段，附加值低，市场认知度也不高。”。

　　喷鼻菇烘干了卖，娃娃鱼正在山沟里养大后当生鲜卖……这些优良的农产物，因缺乏深加工手艺而不被市场熟知。陈跃文团队的到来，为这座小城带来了起色。

　　更主要的是，学校正在轨制上激励教师们“走出”尝试室，办事社会。将社会办事纳入职称评定、科研查核系统，设立“社会办事取推广型”传授岗亭，一项项“批示棒”政策，激励着越来越多的“陈跃文们”奔赴财产一线。

　　将来，陈跃文团队将继续聚焦黄精、锥栗等特色资本，朝着财产化落地、多元化产物开辟的标的目的迈进，带动更多农户增收、企业成长。浙江工商大学也将持续强化学科扶植取社会办事能力，推进产学研深度融合，让更多科研走出尝试室、走进田间地头，为浙江配合敷裕示范区扶植注入络绎不绝的科技动能。前往搜狐，查看更多？。

　　庆元的故事，只是陈跃文团队办事浙江的一个缩影。近年来，他们的脚印遍及全省，从挂职衢州开化企业手艺副总，到牵头搭建台州、丽水、义乌等地的多个校地合做平台，总合做经费超4500万元。团队累计办事省表里企业50余家，研发立异产物30余款，总横向合做经费超1500万元，帮帮合做企业提拔经济效益超亿元。凭仗这些实实正在正在的成就，陈跃文团队被评为“浙江省高校帮力村落复兴优良团队”，其办事项目也成功入选省教育厅高校帮力山区26县成长典型案例。

　　处理了原料问题，若何让“良药”变得“可口”又“便利”，是更大的挑和。“现正在的消费者，既要健康，也要好吃。”陈跃文团队灵敏地捕获到了市场需求。他们立异性地将方针锁定正在年轻人喜爱的“休闲零食”形态上。

　　现在，跟着黄精酥、即食锥栗等产物借帮浙BA等平台成功“出圈”，庆元特色农产物的销量送来了迸发式增加。据企业反馈，“即食锥栗”经赛事推广后，销量同比翻了一番。

　　一个团队为何能迸发出如斯庞大的能量？这离不开浙江工商大学深挚的学科底蕴和“将科研论文写正在祖国大地上”的价值导向。

　　黄精的功能，离不开“九蒸九制”这一保守工艺。然而，保守手工做坊式的“日晒夜蒸”，不只效率低下，且质量难以同一。“我们需要规模化、尺度化的出产。”陈跃文注释。团队使用质构特征、风味指纹图谱、功能组分组学阐发等现代食物科学手艺，将保守经验为精准的工艺参数，通过尺度化的出产设备，对温、湿度进行细密节制，正在黄精功能成分高效保留取接收的同时，实现了质量的不变可控。