近日，罗永浩取餐饮企业西贝关于“预制菜”的会商激发了普遍关心。正在罗永浩发布的微博中，一份行业演讲提到了实功夫、吉野家、小南国等连锁餐饮企业预制菜占比达80%以上。对此，9月12日，实功夫回应读特旧事记者称，餐厅所有的菜品都是新颖制做出来的，并未利用预制菜。

　　9月12日，读特旧事记者就预制菜问题致电实功夫客服。工做人员向读特旧事记者暗示，餐厅的菜品均颠末蒸制流程，从生到熟完成烹调，所有的菜品都是新颖制做出来的，并未利用预制菜。此外当天制做但未售出的菜品，餐厅也会正在当日处置掉，不会留存。

　　随后，罗永浩发布了一张来自人平易近网的截图，图中显示，《2022年中国连锁餐饮行业演讲》数据显示，头部连锁餐饮企业中预制菜利用比例曾经较高，吉野家、西贝、小南国等连锁餐饮企业预制菜占比高达80%以上。

　　据南方都会报2023年报道，线年曾经起头孵化，其间孵化出短保质期的免洗、免切、免调味便利菜，帮帮企业去厨师化、去厨房化的冷冻调度包，处理流动就餐需求的便当店盒饭和契合顾客需求冷冻预制菜，供给从生鲜→净菜净肉→配方净菜→预成品→熟成品的一坐式尺度化处理方案。

　　9月10日，罗永浩正在社交平台发文吐槽出名连锁餐饮品牌西贝，称几乎满是预制菜，价钱高贵，呼吁立法强制餐馆能否利用预制菜。对此，西贝正在发布致顾客的一封信中提到，罗永浩消费的菜品不属于六部委结合下发的《关于加强预制菜食物平安监管推进财产高质量成长的通知》中所定义的“预制菜”，其言行缺乏根基的现实根据。

　　当记者提及罗永浩所发布的一份行业演讲显示线%以上时，该工做人员暗示并不清晰，会将该问题向上级反映。截至记者发稿，实功夫方尚未有任何回应。

　　此中提到，地方厨房便宜的向自有门店配送的菜肴不纳入预制菜范畴。仅简单加工的净菜、从食类产物、凉拌菜等也不属于预制菜。